Bianco ǁ Provincia di Pavia IGP da uve Riesling e Müller Thurgau - Vino Biologico

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Achille Coco
7 anni fa
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1 Vino biologico Bianco piacevole, giovane e non impegnativo, si abbina con facilità ad ogni piatto e, per la sua bevibilità, particolarmente indicato per accompagnare pranzi e cene conviviali Uve Riesling Renano e Müller Thurgau in. proporzioni variabili secondo le annate Coltivazione biologica e vendemmia manuale. Vengono raccolte prima le uve di Müller Thurgau a piena maturazione, pigiate tramite pressatura soffice; partita la fermentazione del mosto si raccolgono le uve di Riesling Renano, sempre a piena maturazione, che vengono pigiate con la stessa tecnica: il mosto si aggiunge al Müller Thurgau e insieme completano la fermentazione. Maturazione e affinamento in vasca di acciaio a temperatura controllata, travasi e imbottigliamento in primavera. Vino fermo dal colore giallo paglierino carico, il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto fresco, sapido, persistente Ottimo a tutto pasto e facilmente abbinabile ad ogni piatto. La temperatura di servizio consigliata è Bianco ǁ Provincia di Pavia IGP da uve Riesling e Müller Thurgau -

2 Ciò che maggiormente caratterizza questo Bianco è la picevolezza: vino fresco, floreale, armonico, delicatamente aromatico e leggermente morbido, facile da bere, versatile ma di carattere. Vino che ben si abbina ad una cucina delicata, a piatti di pesce e crostacei ma anche a piatti speziati della cucina di ispirazione etnica Uve: Riesling Renano, Müller Thurgau e Traminer in proporzioni variabili secondo le annate Residuo zuccherino 7 grammi/litro vigneto esposto a sud, 420 metri s.l.m., terreno argilla e tufo, allestimento Cordone Speronato, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale. Le uve Riesling Renano, Müller Thurgau e di Traminer vengono raccolte insieme a piena maturazione e insieme pigiate con pressatura soffice. La fermentazione e la maturazione avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo l inverno passato sulle sue feccie, in primavera i travasi e Sei mesi di sosta in cantina dopo vino fermo dal colore giallo paglierino, il profumo è intenso floreale, aromatico, il gusto è fresco, persistente con una nota piacevolmente morbida Consigliato su crostacei e piatti di pesce, ben si abbina a piatti, anche speziati, della cucina etnica. La temperatura consigliata è Arò ǁ Bianco Provincia di Pavia IGP

3 Esposto a sud-est il vigneto Campo Piano coglie i primi raggi del sole poi a metà pomeggio è già in ombreggiamento, questa esposizione favorisce lo sbalzo termico tra il giorno e la notte che nei mesi estivi, quando l uva è in fase di maturazione, accentua intensità e persistenza dei profumi e delle fragranze: caratteristiche ampliate dall affinamento in botte grande di acacia. L uva raccolta a piena maturazione, il breve contatto con le bucce e l affinamento in botte grande di acacia donano a questo vino particolare corpo, giusto equilibrio e note fruttate inusuali e piacevoli Uve 100% Pinot Grigio vigneto esposto a sud-est, 390 metri s.l.m., terreno argilla e tufo, allestimento Cordone Speronato, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale, uva raccolta a piena maturazione con selezione dei grappoli. Pigiatura tramite pressatura soffice e breve contatto, per poche ore, con le bucce. Fermentazione, maturazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, affinamento in botte grande di legno di acacia per circa 12 mesi. Dodici mesi di sosta in cantina dopo vino fermo dal colore giallo paglierino carico, il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto fresco, sapido, persistente ottimo come aperitivo, con primi di pasta o risotti, secondi di carne bianca, piatti di pesce, frittate. La temperatura consigliata è Campo Piano ǁ Pinot Grigio Provincia di Pavia IGP

4 Nel vigneto San Rocco viti di Riesling Renano con due diversi allestimenti: il Guyot e il Cordone Speronato alto; le uve raccolte vengono vinificate insieme per il vino che porta lo stesso nome: le uve del Guyot, a piena maturazione, danno corpo, calore, gradazione e fragranza, le uve del Cordone Speronato portano freschezza e acidità. Il San Rocco è un vino di carattere, sapido al gusto, persistente, ricco di nerbo ed equilibrato. Il particolare affinamento in botte grande di legno di acacia, lo arricchisce di particolare e spiccata personalità. Vino molto longevo, che si evolve con il passare del tempo, le note fruttate e floreali si affievoliscono a favore di una maggiore mineralità tipica del vitigno. La migliore espressione varietale si accentua con lungo affinamento in bottiglia. Uve 100% Riesling Renano Vendemmia 2012 vigneto esposto a ovest, 400 metri s.l.m., impasto del terreno composito e sciolto con argilla, sabbia, tufo e residui salini; allestimento in parte a Guyot e in parte a Cordone Speronato alto, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Le uve vengono pigiate tramite pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata e, dopo la maturazione in vasca, l affinamento è in botti grandi, da 15 ettolitri, di legno di acacia per 12 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno un anno per evolvere la componente varietale tipica del Riesling Renano. vino bianco, fermo, dal colore giallo paglierino carico, luminoso e brillante, il profumo è fine, ampio, elegante e il gusto fresco, fruttato e morbido. splendido aperitivo, perfetto sugli antipasti, sui piatti di pesce, con i frutti di mare e con i crostacei. Particolarmente indicato ad accompagnare formaggi di capra. La temperatura consigliata è 16 San Rocco ǁ Oltrepo Pavese Riesling DOP

Nelle annate più calde e asciutte una parte delle uve di Pinot Grigio del vigneto Campo Piano vengono raccolte in fase di maturazione avanzata, quasi in leggero appassimento, per produrre un vino

5 Nelle annate più calde e asciutte una parte delle uve di Pinot Grigio del vigneto Campo Piano vengono raccolte in fase di maturazione avanzata, quasi in leggero appassimento, per produrre un vino singolare che piacevolmente stupisce con sensazioni intense e complesse. L affinamento in legno di acacia esalta le particolari note mielose amplificandone la persistenza: la morbidezza del sapore, accompagnata ad una nota di garbata acidità, conferiscono a questo vino armonia e sensazioni inusuali. Uve 100% Pinot Grigio Gradi 14%vol : coltivazione biologica, vendemmia manuale, grappoli di Pinot Grigio selezionati colti in fase di maturazione avanzata e in leggero appassimento, vinificazione subito alla raccolta, pigiatura tramite pressatura soffice. Fermentazione condotta a temperatura controllata, maturazione e affinamento in legno, in botti di acacia. Viene messo in bottiglia con un residuo zuccherino di circa 20 grammi litro ed un grado alcolico di circa 14%vol. Sei mesi di sosta in cantina dopo vino bianco dal colore giallo oro e dal profumo intenso, elegante e complesso con note agrumate, il gusto è pieno, morbido con note di frutta sovramatura e spezie : ideale con la pasticceria secca e, per abbinamenti più insoliti, con formaggi stagionati e paté. La temperatura di servizio consigliata è Vendemmia d Autunno ǁ Bianco Provincia di Pavia IGP

6 Bianco Frizzante proposto come da tradizione contadina : dove la rifermentazione in bottiglia aggiunge un tocco di briosa sempilicità. Vinificato con tecnica Ancestrale senza nulla aggiungere alla fermentazione in bottiglia vigneto esposto a ovest, 400 metri s.l.m., terreno a medio impasto (argilla e tufo), viti Müller Thurgau, allestimento a Guyot, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Le uve vengono raccolte a piena maturazione e pigiate tramite pressatura soffice. Quando la fermentazione è ancora in atto ed è presente un residuo zuccherino di circa 10 milligrammi litro, viene messo in bottiglia dove finisce la fermentazione. I residui della fermentazione restano in bottiglia e donano a questo bianco frizzante aspetto e sapore di rustica classicità. di colore giallo paglierino, profumo persistente, aromatico, accattivante, con intense note di frutta, gusto equilibrato, fragrante con giusta acidità. Ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto. La temperatura di servizio consigliata è Bianco ǁ Vino Frizzante

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